Pequeños pasteles de nueces

Las pequeñas tartas de frutos secos de Louisa Macculloch llevan pacanas y azúcar moreno. La pacana(Carya illinoinensis) es una especie de nogal americano y también se conoce como "nuez del Misisipi" o "nuez de Illinois". La primera plantación de pacanas en Estados Unidos tuvo lugar en Long Island, Nueva York, en 1772. Aunque tanto Thomas Jefferson como George Washington cultivaron pacanas en sus propiedades, la primera receta que incluía pacanas no se publicó hasta 1847 en el libro The Lady's Receipt-Book de Eliza Leslie . Durante la Guerra Civil, muchos soldados del Norte tuvieron sus primeras experiencias con las nueces pecaneras mientras vivían y luchaban en el sur. Después de la guerra, las pacanas se hicieron más accesibles en el norte. En 1867, las pacanas se vendían en Nueva York de diciembre a abril. En 1886 se publicó la primera receta de tarta de nueces.

Receta original: Pastelitos de nueces

2 huevos batidos ligeramente

Una pizca de sal

1 taza de azúcar moreno

½ taza de harina

1 taza de nueces pecanas picadas finamente, espolvoreadas con harina

1 nuez entera encima de cada pastel

¼ de cucharadita de levadura en polvo

Receta adaptada: Pastelitos de frutos secos

2 huevos batidos ligeramente

Una pizca de sal

1 taza de azúcar moreno envasado

½ taza de harina

1 taza de nueces pecanas picadas finamente, espolvoreadas con harina

¼ de cucharadita de levadura en polvo

Precalentar el horno a 350 grados. Espolvorear las nueces pecanas con harina. En un bol aparte, combine el azúcar moreno, los dos huevos batidos, la sal, la harina y la levadura en polvo. Mezclar con las nueces pecanas. Rocíe un molde para mini-muffins y llene cada uno 2/3 de su capacidad. Hornear durante 12-15 minutos o hasta que se doren. Dejar reposar durante 10 minutos para que se enfríen. Rinde 24 mini muffins.

Para una magdalena de nueces con canela y vainilla pruebe http://beingthesecretingredient.blogspot.com/2013/12/cinnamon-pecan-tea-cakes.html