Galletas con pasas

Louisa Macculloch (1785-1863) tenía varias recetas en su libro de cocina que incluían las pasas como ingrediente. Las recetas incluyen galletas, un pastel de composición, pasteles de carne, pudín de ciruelas y esta receta de galletas con pasas. Según el diario de jardinería que llevaba George Macculloch, en la finca de 26 acres crecían varias variedades de uva, como las uvas Isabella, Monnier y Meunier, a partir de 1830. Lo más probable es que las pasas necesarias para estas recetas familiares procedieran de las uvas cultivadas en su granja de Morristown, Nueva Jersey. Disfrute de estos deliciosos sabores del pasado!

Receta original de galletas con pasas

1 ½ tazas de azúcar

2-3 de una taza de mantequilla

½ taza de pasas picadas

1 cucharadita de soda

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de clavo, canela y nuez moscada. Hacerla dura con harina. A continuación, extienda y corte como si fueran galletas.

Receta adaptada de galletas con pasas

1 ½ tazas de azúcar

2/3 de taza de mantequilla (11 cucharadas), ablandada

½ taza de pasas picadas (Thompson Seedless)

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de clavo de olor molido

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de nuez moscada molida

2 ¼ tazas de harina

1 huevo

Precalentar el horno a 350 grados. Mezclar la mantequilla ablandada con el azúcar. Añadir el huevo, la leche y las pasas. Añadir las especias: clavo, canela y nuez moscada y mezclar bien. Añadir la harina media taza a la vez y mezclar. Refrigerar la masa durante una hora. Enharinar ligeramente la tabla y el rodillo. Extienda la masa con un grosor de una pulgada. Utilice un cortador de galletas redondo de 2 pulgadas o un vaso para cortar la galleta. Hornee de 10 a 12 minutos. Deje enfriar en la bandeja de hornear durante 5 minutos. Rinde de 2 ½ a 3 docenas de galletas.