Lunes de aperitivos: Mermelada de naranja

Receta original-Mermelada de naranja

Seis naranjas

2 limones

Corte las naranjas y los limones en rodajas muy finas. Retire toda la pulpa y las semillas. Añadir agua suficiente para cubrir la fruta. Déjela reposar 24 horas y, a continuación, hiérvala hasta que esté muy tierna. Por cada medio litro de pulpa, añadir medio kilo de azúcar. Hervir una hora o hasta que esté gelatinosa.

 

Receta adaptada-Mermelada de naranja

6 naranjas

2 limones

6 tazas de azúcar

6 tazas de agua

Lavar y secar las naranjas y los limones. Corte las naranjas y los limones en rodajas muy finas, incluyendo la piel y la médula, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Utilizar una mandolina si se dispone de ella. Quitar las pepitas. Ponga la fruta cortada en rodajas en una cacerola, cúbrala con agua y cuézala a fuego medio. Retire la cacerola del fuego, tápela y deje reposar la mezcla durante 24 horas. Volver a poner el cazo en el fuego, a fuego medio. Cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente una hora o hasta que la mezcla se reduzca a la mitad. Añada seis tazas de azúcar, suba el fuego a medio-alto y deje cocer otros 20-30 minutos. Remover con frecuencia para que no se queme ni se pegue. **Pruebe si la mermelada está lista poniendo una cucharada de mermelada en un plato frío de la nevera durante 2 ó 3 minutos. La mermelada debe mantener su forma. Cocer más tiempo si la mermelada no es lo bastante espesa. Deje que la mermelada se enfríe completamente y, a continuación, guárdela en un recipiente hermético en el frigorífico. Rinde siete tazas de mermelada de naranja o dos tarros Mason de 32 oz. Se conserva hasta 10 días en el frigorífico.

Esta receta se puede reducir a la mitad utilizando 3 naranjas, 1 limón, 3 tazas de agua y 3 tazas de azúcar y siguiendo las mismas instrucciones anteriores. Rinde unas 4 tazas de mermelada de naranja.

Para saber más sobre la historia de la mermelada de naranja, visite https://huntington.org/verso/history-peel.