Bizcocho de la Sra. Whitehead

Para el Mes de la Historia de la Mujer, las recetas seleccionadas del libro de cocina manuscrito de Louisa Macculloch fueron elegidas porque la receta incluye los nombres de las mujeres que compartieron la receta con ella. Buscando en las fuentes del Centro de Historia y Genealogía de Jersey del Norte en la Biblioteca del Municipio de Morristown, existen registros de la familia Whitehead que vivió y trabajó en Morristown. Lo más probable es que la "Sra. Whitehead" que se atribuye a la receta sea de esta familia.

La primera mención escrita del bizcocho data de 1615, pero no era similar al bizcocho que disfrutamos hoy en día. A mediados del siglo XVIII se generalizó la técnica de batir los huevos para aligerar la textura del pastel.

Receta original: Bizcocho de la Sra. Whitehead

3 huevos

1 ½ tazas de leche

1 taza de azúcar

2 ½ de harina

un trozo muy pequeño de mantequilla

una cucharada de soda

dos de crema tártara

Receta adaptada: Bizcocho de la Sra. Whitehead

3 huevos

1 ½ tazas de leche

1 taza de azúcar

2 ½ tazas de harina

3 cucharadas de mantequilla derretida

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de cremor tártaro

Precalentar el horno a 350 grados. Batir los huevos en la batidora. Añadir el azúcar poco a poco y seguir batiendo durante 15 minutos.

En otro bol, tamizar la harina, el bicarbonato y el cremor tártaro. Incorporar la mitad de la harina. Añadir suavemente la leche y la mantequilla derretida. Incorporar la otra mitad de la harina. No mezclar demasiado.

Verter en el molde engrasado. Hornear durante 30-35 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 5-10 minutos.

Servir con nata montada o helado y fruta.