El lunes de la comida: Ginger Snaps de la Sra. Macculloch

Para estas fiestas, compartimos la receta de galletas de jengibre de Louisa Macculloch. La Sra. Macculloch (1783-1863) tenía varias recetas de galletas de jengibre, pero esta es la única receta de galletas de jengibre, ¡y están deliciosas!

Las galletas de jengibre son una alternativa saludable a otros dulces porque el jengibre tiene beneficios añadidos para la salud, como ser antiinflamatorio, estimular la circulación sanguínea y facilitar la digestión. 

Receta original: Galletas de jengibre

1 taza de mantequilla

1 taza de azúcar

2 tazas de melaza

1 cucharada de soda

1 ídem de jengibre

Harina para extender el rodillo  

Receta adaptada: Galletas de jengibre

1 taza (2 barritas) de mantequilla ablandada

1 taza de azúcar, más la que se necesite para extender la masa de las galletas

2 tazas de melaza

1 cucharada de bicarbonato de sodio

1 cucharada de jengibre

5 tazas de harina

Precalentar el horno a 375 grados. Aplique la mantequilla ablandada y añada el azúcar con una batidora manual o de pie. Añadir dos tazas de melaza hasta que se incorpore. En un bol aparte, tamizar la harina, el bicarbonato y el jengibre. Añadir los ingredientes secos en tres tandas para combinarlos bien. Utilizar una cucharadita para sacar la masa, una cucharadita colmada, pasar la masa por el azúcar y colocarla en una bandeja para galletas engrasada. Hornear 10-11 minutos. Las galletas estarán todavía un poco blandas al sacarlas del horno. Deje enfriar dos minutos en la bandeja de galletas antes de transferirlas a una rejilla para enfriar. Rinde 5 docenas de galletas redondas de 3 pulgadas.