Lunes de aperitivos: Cupcakes

¿Te encantan los cupcakes? ¿Cualquier tamaño, mini, clásico o gigante, sirve? He aquí algunos datos sobre las magdalenas: una de las primeras recetas publicadas de magdalenas se encuentra en el libro de cocina de Elisa Leslie de 1828, Seventy-Five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats. Una referencia aún más antigua se encuentra en 1796. En su libro de cocina, American Cookery, Amelia Simmons menciona "pasteles pequeños", que podrían ser lo que hoy consideramos una magdalena.

Louisa Macculloch (1785-1863) tiene al menos tres recetas de magdalenas en su libro de cocina del siglo XIX. La receta que se presenta a continuación hace una magdalena estupenda, ligera y esponjosa, con muy pocos cambios respecto a la receta original. Celebre la historia de las magdalenas en el Día Nacional de las Magdalenas con una o dos magdalenas recién horneadas.

Una buena tarta de cumpleaños para niños-Tartas de taza

1 taza de azúcar blanco

½ taza de mantequilla

½ taza de leche dulce

2 huevos

1 ½ tazas de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de vainilla

Cremar la mantequilla y el azúcar. Añadir las yemas de los huevos bien batidas, luego la leche y la harina (la levadura en polvo tamizada en la harina) y por último las claras de los huevos batidas. Hornear en un molde con un agujero en el centro durante unos 45 minutos.

Receta adaptada -Tarta de cumpleaños para niños-Cup Cakes

1 taza de azúcar blanco

1 barra de mantequilla, ablandada

½ taza de leche

2 huevos

1 ½ tazas de harina tamizada

1 cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de vainilla

Precalentar el horno a 350 grados. Acrecentar la mantequilla y el azúcar. Añadir las yemas de los huevos, bien batidas. Añadir la leche alternando con la harina y la levadura en polvo (tamizadas). Añadir las claras de huevo batidas. Engrasar un molde para magdalenas o utilizar forros de papel para magdalenas y llenarlos hasta ¾ de su capacidad. Hornear de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla para hornear. Hace una docena de magdalenas.

¿Quieres más datos sobre las magdalenas? https://www.allculinaryschools.com/articles/the-rise-of-cupcakes/

Conozca las 11 temporadas (2009-2018) de Cupcake Wars en Food Network y pruebe algunas de las recetas ganadoras: https://www.foodnetwork.com/shows/cupcake-wars

Para más información sobre Elisa Leslie: https://www.mentalfloss.com/article/577325/eliza-leslie-cookbook-writer-19th-century