Louisa Macculloch (1785-1863) residió en Morristown desde 1810 hasta su muerte en 1863. Participó activamente en su iglesia y dirigió varias obras de caridad en la comunidad de Morristown. Aunque tenemos muy pocas cartas escritas por ella, su libro de cocina nos ofrece una visión de su casa en la avenida Macculloch. Esta semana compartimos una de sus varias recetas de pasteles, una receta de pastel de limón, para que la disfrutes con tu familia.
Un poco de historia sobre los limones muestra que en realidad los limones fueron creados por el hombre, un híbrido de la naranja amarga y la cidra. Las primeras semillas de limón se plantaron en La Española en 1493. En la actualidad, los principales estados productores de limones son California, Arizona y Florida.
Tarta de limón
1 taza de mantequilla
3 tazas de azúcar
3 ½ tazas de harina
1 taza de leche
5 huevos
1 cucharadita de soda
1 limón
Receta adaptada de la tarta de limón
1 barra de mantequilla (1/2 taza), ablandada
1 1/4 de taza de azúcar
1 3/4 de taza de harina
1/2 taza de leche entera
2 huevos
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 limón o el equivalente a 2 cucharadas de zumo de limón más ralladura de limón
Precalentar el horno a 350 grados. Bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso en una batidora o con una batidora de mano. Añadir un huevo a la vez y mezclar hasta que se combinen. En un bol aparte, tamizar la harina y el bicarbonato. Añadir alternativamente los ingredientes tamizados y la leche a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo. Añadir el zumo y la ralladura de limón. Verter la masa en un molde para pan engrasado. Hornear de 40 a 45 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Si quieres añadir un glaseado al pastel de limón, foodnetwork.com te ofrece esta receta de glaseado:
2 tazas de azúcar glas, tamizadas
3 ½ cucharadas de zumo de limón recién exprimido
Utilizando un batidor de alambre, mezclar los ingredientes hasta que estén suaves y verterlos sobre los pasteles de limón.
Compare la receta de Louisa Macculloch con la de Melinda Russell: https://malindarussell.com/2021/06/09/juneteenth-recipe-suggestion-lemon-cake-from-mrs-malinda-russells-1866-cookbook/
Recursos:
- Para conocer algunos datos interesantes sobre la alimentación en los primeros tiempos de Nueva Jersey, visite www.foodtimeline.org.
Tema: El lunes de la comida
Edad / Nivel: Bachillerato, Aprendizaje Permanente
Lunes de comida: Galería de fotos de la tarta de limón