El Cottage Pudding se considera un postre tradicional estadounidense que apareció por primera vez en la década de 1860. El Libro de Cocina de la Escuela de Cocina de Boston de 1896, escrito por Fannie Merritt Farmer (que todavía se puede comprar), incluye un budín Cottage entre las muchas recetas de postres. El budín de cottage se servía normalmente con una cobertura o salsa. Entre los posibles aderezos se encuentran la fruta, el chocolate, la salsa de vainilla o las natillas. La Sra. Macculloch no incluyó una receta para la cobertura en su libro de cocina familiar. Debajo de la receta adaptada del Cottage Pudding, hemos incluido una receta moderna sugerida para una salsa de acompañamiento.
Receta original de budín de cottage
1 huevo
1 taza de leche
1 pinta de harina
1/8 de libra de mantequilla
½ taza de azúcar
2 cucharaditas de cremor tártaro en la harina
1 cucharadita de soda en la leche
Receta adaptada de budín de cottage
1 huevo
1 taza de leche, a temperatura ambiente
2 tazas de harina
4 cucharadas de mantequilla (2 onzas) ablandada
½ taza de azúcar
2 cucharaditas de cremor tártaro
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Precalentar el horno a 350 grados. Cremar la mantequilla y el azúcar, añadir el huevo. Tamizar la harina, el cremor tártaro y el bicarbonato. Añadir lentamente los ingredientes secos y la leche a la mezcla de huevos para combinarlos. Verter la masa en un molde de 8 x 8 engrasado. Hornear durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
Salsa de azúcar moreno*
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
½ taza de azúcar moreno, envasado
¼ cucharadita de sal
1 taza de agua
1 cucharadita de vainilla
Mezclar la harina, el azúcar moreno y la sal en una olla pequeña. Añada poco a poco el agua y la mantequilla. Cocinar a fuego medio hasta que espese. Retirar del fuego y añadir la vainilla. Verter sobre las rebanadas de budín de requesón y servir.
*Salsa de azúcar moreno de food.com.
Recursos
- Echa un vistazo a una receta alternativa para el budín de requesón.
- Revolutionarypie.com compara diferentes recetas de budín de cottage temprano y comparte los resultados.
Tema: El lunes de la comida
Edad / Nivel: Bachillerato, Aprendizaje Permanente