Celebrando el Mes Nacional de la Ensalada

Durante el programa de verano de MHHM ¡Cava! Plántalo! Cómetelo! los visitantes y el personal recogen verduras y hierbas frescas del huerto histórico. Aprendemos juntos recetas saludables.

Para celebrar el Mes Nacional de la Ensalada, compartimos con gusto una receta que fue un gran éxito en nuestra "casa" el verano pasado, la ensalada de remolacha y manzana asada.

MHHM compartirá pronto los planes para una campaña virtual de ¡Dig it! Plántalo! Cómetelo! este verano.

Receta: Ensalada de remolacha y manzana asada

 

Ingredientes:

• 1 lb. de remolachas (horneadas a 425 grados durante 1 hora con aceite de oliva)
• 1/3 de taza de aceite de oliva, dividido
• ¼ de taza de vinagre balsámico blanco, dividido
• 1 cucharada de chalotas finamente picadas
• ½ cucharadita de miel
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra gruesa
• 6 tazas de verduras crujientes (lechuga romana, col rizada, acelga)
• 2 manzanas (cortadas en cuartos, sin corazón y en rodajas)
• ½ taza de perejil de hoja plana

Instrucciones:

Cortar las remolachas horneadas y rociarlas con 1 cucharada de vinagre y reservarlas. Combine las 3 cucharadas restantes de vinagre balsámico, la chalota, la miel, la sal y la pimienta en un bol pequeño y bata las 5 cucharadas restantes de aceite de oliva. Combina la lechuga, las manzanas y el perejil en un bol para servir, añade la remolacha y rocía con el aderezo. Que aproveche.