Pudín de zanahoria

During the 1800s the farm at Macculloch Hall produced many root vegetables including beets, turnips, onions, parsnips, and carrots. The garden journal kept by George Macculloch (1775-1858) lists carrots, along with other root vegetables, as typically planted in April or May and harvested in July or early August. Some years George Macculloch planted an early and late crop of carrots, if the weather would allow. In 1837 he pulled out the last of the carrots in November. It is not a surprise that Louisa Macculloch (1785-1863) includes at least one recipe for carrots in her family cookbook. This Carrot Pudding is a wonderful addition to your Thanksgiving meal and can be prepared ahead of time. Enjoy!

Receta original de budín de zanahoria
½ libra de zanahoria rallada
½ libra de pan rallado
4 cucharadas soperas de azúcar
4 huevos
½ libra de mantequilla
Vaso de vino
Una pinta de leche

Receta adaptada de pudín de zanahoria

½ libra de zanahoria rallada

½ libra de pan rallado

4 cucharadas soperas de azúcar

4 huevos

½ libra de mantequilla

Copa de vino

Una pinta de leche

Adaptado para La cocina de hoy: Receta de pudín de zanahoria

1 taza de zanahorias ralladas, aproximadamente 2-3 zanahorias

1 ¾ tazas de pan rallado

4 cucharadas de azúcar

4 huevos

1/3 de taza de mantequilla derretida

4 cucharadas de vino blanco

2 tazas de leche

Precalentar el horno a 350 grados. Mezclar los huevos, la leche y el vino blanco. Añadir las zanahorias ralladas, el pan rallado y el azúcar. Incorporar la mantequilla derretida y verterla en una fuente para quiche o en un molde para hornear engrasado. Hornear durante 45-50 minutos. Dejar enfriar durante 10 minutos.

Recursos:

Para un poco más de historia y una receta adaptada que sugiere miel o jarabe de arce en lugar de azúcar, visite: https://savoringthepast.net/2016/03/08/carrot-pudding/