Pudín de zanahoria

Durante el siglo XIX, la granja de Macculloch Hall producía muchas hortalizas de raíz, como remolachas, zanahorias, nabos, cebollas, chirivías y zanahorias. El diario de jardinería de George Macculloch (1775-1858) indica que las zanahorias, junto con otras hortalizas de raíz, se plantan normalmente en abril o mayo y se cosechan en julio o principios de agosto. Algunos años, George Macculloch plantó una cosecha temprana y otra tardía de zanahorias, si el tiempo lo permitía. En 1837 arrancó las últimas zanahorias en noviembre. No es de extrañar que Louisa Macculloch (1785-1863) incluya al menos una receta de zanahorias en su libro de cocina familiar. Este pudín de zanahoria sería un complemento maravilloso para su comida de Acción de Gracias y puede prepararse con antelación. Que lo disfrutes!

Receta original de budín de zanahoria
½ libra de zanahoria rallada
½ libra de pan rallado
4 cucharadas soperas de azúcar
4 huevos
½ libra de mantequilla
Vaso de vino
Una pinta de leche

Receta adaptada de pudín de zanahoria

½ libra de zanahoria rallada

½ libra de pan rallado

4 cucharadas soperas de azúcar

4 huevos

½ libra de mantequilla

Copa de vino

Una pinta de leche

Adaptado para La cocina de hoy: Receta de pudín de zanahoria

1 taza de zanahorias ralladas, aproximadamente 2-3 zanahorias

1 ¾ tazas de pan rallado

4 cucharadas de azúcar

4 huevos

1/3 de taza de mantequilla derretida

4 cucharadas de vino blanco

2 tazas de leche

Precalentar el horno a 350 grados. Mezclar los huevos, la leche y el vino blanco. Añadir las zanahorias ralladas, el pan rallado y el azúcar. Incorporar la mantequilla derretida y verterla en una fuente para quiche o en un molde para hornear engrasado. Hornear durante 45-50 minutos. Dejar enfriar durante 10 minutos.

Recursos:

Para un poco más de historia y una receta adaptada que sugiere miel o jarabe de arce en lugar de azúcar, visite: https://savoringthepast.net/2016/03/08/carrot-pudding/

Un budín de zanahoria horneado en una fuente de horno. Dos zanahorias enteras a la derecha.

Tema: El lunes de la comida
Edad / Nivel: Bachillerato, Aprendizaje Permanente