Dedique un tiempo esta semana a preparar y compartir una receta familiar tradicional con los miembros más jóvenes de la familia.
La señora Macculloch tenía dos recetas de whigs, o wiggs, en su libro de cocina, una de las cuales se remonta a 1849. Los wiggs eran galletas o pastas de té que se comían en Inglaterra. Normalmente se servían sólo en ocasiones especiales, como funerales o bodas, porque su elaboración era costosa. Se cree que el nombre "wigg" procede de la palabra holandesa "wedge". Una vez horneados, los wiggs se comen calientes con mantequilla.
La receta de Louisa Macculloch dice:
Mother'sWhigs-2 de febrero de 1849
1 cuarto de leche
1 taza de mantequilla
2 azúcares
4 huevos
Levadura
Y harina para que queden gruesos como un pastel. Si no son ligeras añadir cucharadas de ácido una de soda.
Receta adaptada para la cocina de hoy
Las pelucas de la madre, un buen pastel de té
2 tazas de leche caliente (110-115 grados F)
½ taza de mantequilla (1 barra), ablandada
¾ de taza de azúcar
2 huevos
2 ¼ cucharaditas de levadura seca activa y 2 ¼ cucharaditas de levadura de subida rápida
5 ½ tazas de harina común
Añadir la levadura a la leche caliente, remover y reservar. Mezclar la harina tamizada y el azúcar en la batidora con el gancho de amasar. Añadir los huevos de uno en uno. Añadir la leche y la mantequilla. Cubrir con una toalla y colocar en un lugar cálido para que suba durante 45 minutos. Precalentar el horno a 350 grados. En una tabla ligeramente enharinada, trabaje con una pequeña cantidad de masa (la masa será pegajosa), forme bolas redondas de 2 pulgadas y coloque cuatro juntas (ver foto) en una bandeja para hornear engrasada. Hornee durante 14-15 minutos o hasta que las partes inferiores estén ligeramente doradas. Rinde 16 panecillos de 4 pulgadas.
Recursos:
Tema: El lunes de la comida
Edad / Nivel: Bachillerato, Aprendizaje Permanente