Lunes de aperitivos: Pan de trigo integral

Pan de trigo integral-receta original (dos panes)

2 tazas de leche escaldada

2 cucharadas de manteca

2 cucharaditas de sal

2 cucharadas de azúcar

½ taza de melaza

2/3 de levadura en polvo disuelta en ¼ de taza de agua tibia

5 tazas de harina de trigo integral

3 tazas de harina blanca

Calentar la batidora de pan. Poner todos los líquidos y luego toda la harina a la vez. Girar la manivela durante tres minutos. Dejar subir durante la noche.

 

Pan de trigo integral - Receta adaptada (una hogaza)

1 taza de leche caliente (70-90 grados)

2 cucharadas de manteca

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de azúcar

¼ de taza de melaza

1 paquete de levadura activa seca (2 ¼ cucharaditas)

½ taza de agua caliente (110 grados)

2 ½ tazas de harina de trigo integral

2 tazas de harina blanca de pan

Caliente el agua a 110 grados, añada el azúcar hasta que se disuelva y añada la levadura. Aparte esta mezcla. Debería empezar a burbujear en unos 4-5 minutos.

Tamizar 2 tazas de harina blanca de pan, 2 1/2 tazas de harina de trigo y la sal. Utilizar el gancho de amasar de una batidora de pie y combinar la harina, la sal y la manteca. Añadir la leche caliente. Añadir la melaza. Añadir la mezcla de levadura. Mezclar con el gancho de amasar durante 3-4 minutos. La masa debe estar ligeramente pegajosa. Engrasar ligeramente un bol para que la masa de pan suba. Tapar y poner en un lugar cálido de 60 a 75 minutos. La masa de pan debe doblar su tamaño. Apriete la masa y engrase un molde para pan. Forma la masa y ponla en el molde engrasado y tápalo. Deje que suba por segunda vez, una hora. La masa debe subir aproximadamente 1 pulgada por encima de la parte superior del molde. Precalentar el horno a 375 grados. Hornee 30 minutos o hasta que la temperatura interna del pan sea de 190 grados. Dejar enfriar sobre una rejilla para hornear entre 30 minutos y una hora.