Jumbles

Este mes, para celebrar el Mes Nacional de la Cocina Campesina, el Museo Histórico Macculloch Hall ha compartido varios postres de las recetas de Louisa Macculloch (1785-1863). De los charlottes a los whigs, pasamos ahora a una receta de jumbles. Los jumbles, también deletreados jumbal o jumballs, eran un tipo de galleta de azúcar o bizcocho popular en los siglos XVII y XVIII. Louisa Macculloch tenía varias recetas de jumbles en su libro de cocina. Algunas recetas llevaban agua de rosas y almendras, mientras que otras llevaban coco. Martha Washington tenía varias recetas de jumbles en un libro de cocina que utilizaba. Los jumbles podían hornearse o hervirse.

Los primeros jumbles tenían forma de bucle o estaban trenzados en forma de nudo y podían almacenarse durante mucho tiempo. Algunos creen que los jumbles condujeron al desarrollo de los pretzels, los bagels o incluso los donuts. Louisa Macculloch termina una de sus recetas de jumble con las palabras "esto hace una cantidad, suficiente para la compañía". Esperamos que usted y su compañía disfruten de esta delicia.

Jumbles
½ libra de mantequilla
½ libra de azúcar
¾ de libra de harina
4 huevos
½ nuez moscada
Brandy al gusto
Estirar con el rodillo en el azúcar

Receta adaptada (reducida a la mitad) para Jumbles
½ taza de mantequilla
½ taza de azúcar
2 tazas de harina
2 huevos
½ cucharadita de nuez moscada fresca

Precalentar el horno a 375°. Mezclar los ingredientes hasta que se combinen. Forme bolas de 2,5 cm, páselas por azúcar y colóquelas en una bandeja de horno engrasada. Hornee durante 14-15 minutos. Rinde 2 docenas.

Recursos: 

• Hornee jumbles con semillas de alcaravea, anís y ralladura de limón a partir de una receta compartida en un episodio de The Great British Baking Show.