El maíz, también llamado maiz, no siempre creció en América del Norte, sino que era originario de América Central, donde crecía como hierba(teosinte). Gracias a los métodos de cultivo de los indígenas, las mazorcas y los granos de maíz, que antes sólo tenían unos pocos centímetros de largo y ocho filas de granos pequeños, se transformaron a lo largo de miles de años en el maíz que reconocemos hoy. El maíz sigue siendo fundamental para el éxito de nuestro país. El maíz es el mayor cultivo de Estados Unidos. En 2019 se plantaron 91,7 millones de acres, según el USDA, lo que equivale a 69 millones de campos de fútbol.
Es importante recordar que la producción de maíz actual comenzó con el intercambio de semillas e instrucciones sobre cómo cultivar maíz por parte de los indígenas locales con los colonos ingleses recién llegados. Se utilizaban todas las partes de la planta de maíz. Las mazorcas se utilizaban como combustible. Las hojas de maíz se trenzaban para hacer máscaras, esteras, muñecas y cestas. El maíz era una fuente principal de alimento, molido en harina de maíz para panes y pudines.
En 1990, el presidente George H. W. Bush estableció el mes de noviembre como el Mes Nacional de la Herencia Indígena Americana, hoy conocido como el Mes de la Herencia Nativa Americana.
Para saber más sobre la historia del maíz de los nativos americanos: http://www.nativetech.org/cornhusk/cornhusk.html con un enlace adicional a las recetas.
Escuche We Are Grateful Otsaliheliga de Traci Sorrel: https://www.youtube.com/watch?v=xLD5YbPXSl8
Para conocer la historia de la muñeca de hoja de maíz del Frisco Native American Museum & Natural History Center de Carolina del Norte: https://nativeamericanmuseum.org/22-september-2014-corn-husk-doll-2/
Más información sobre el origen de la muñeca de hoja de maíz con instrucciones para hacer una: https://www.youtube.com/watch?v=GSuqtFAgjys
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