Chocolate Charlotte

Louisa Macculloch (1785-1863) nació en Londres, Inglaterra, y vivió en Morristown durante más de cincuenta años. Tuvo una influencia positiva en varias generaciones a través de su dedicación a su familia, incluyendo a sus hijos y diez nietos, y a varias organizaciones benéficas en el Morristown del siglo XIX. En MHHM tenemos la suerte de contar con varios objetos que pertenecieron a Louisa Macculloch, incluido un libro de cocina escrito a mano.

La comida y la familia van de la mano, no importa la época de la historia. Hoy podemos conocer a la familia Macculloch a través de las recetas que dejaron. A través de las recetas, o recibos, como a veces se les llamaba, aprendemos qué ingredientes estaban disponibles, qué tecnología existía y qué sabores eran populares. El libro de cocina de la señora Macculloch contiene recetas de panes, conservas y postres.

Cada lunes de este mes, busque una nueva receta de postre, a veces una adaptación, del libro de cocina de la señora Macculloch. Seleccionaremos entre sus jumbles, pelucas, charlottes y puddings; sí, estos eran los postres del siglo XIX.

La charlotte se sirve caliente o fría. En el pasado, los cocineros utilizaban pan duro empapado como corteza de postre, pero hoy en día se utilizan dedos de dama o galletas. El relleno sería una fruta guisada o una crema que se vierte en el molde. Pruebe esta receta de Charlotte de chocolate sin hornear que hemos utilizado en los programas educativos de MHHM.

Recursos: 

• Descubrir la historia que hay detrás de los alimentos que comemos es una forma divertida de conocer el pasado. El chef Walter Staib, de la City Tavern de Filadelfia, lleva años explorando recetas del pasado. El chef Staib ha publicado A Sweet Taste of History: More Than 100 Elegant Dessert Recipes From America's Earliest Days en 2013.
• Descubra cómo Downton Abbey se benefició de la experiencia de la estilista de alimentos Lisa Heathcote.