Pudín de manzana

¿Se pregunta qué hacer con las manzanas que le sobran en casa? Pruebe la receta de budín de manzana de Louisa Macculloch (1785-1863). Más parecido a un flan que a un pastel, se disfruta caliente desde el horno o como postre frío con nata montada.

Eliza Acton (1799-1859) incluye una receta similar de budín de manzana al horno en su libro de 1845 Modern Cookery for Private Families, publicado en Inglaterra. Su libro fue un éxito de ventas y se extendió a trece ediciones. Se cree que fue una de las primeras en escribir un libro de cocina que incluía una lista de ingredientes y tiempos de cocción sugeridos.

Receta original de pudín de manzana
2 libras de manzanas ralladas
½ libra de azúcar
¼ de libra de mantequilla
1 pinta de leche (o más)
4 huevos
Jugo y cáscara de 1 limón rallado
Hornear deprisa

Adapted Apple Pudding Recipe (Updated February 2025)

2 pounds of apples, peeled (approximately 5 large apples)

1 taza de azúcar

1 barra de mantequilla, ablandada

2 tazas de leche

4 eggs (room temperature)

1 lemon (juice and zest)

Preheat oven to 375 degrees. Use box grater to grate peeled apples. Hand chop grated apples for a finer texture then strain out liquid. Cream softened butter with sugar. Mix in grated apples with butter and sugar. Add lemon juice and lemon zest. In a separate bowl whisk eggs. Gradually add milk and eggs to the apple mixture and combine. Grease 2-quart casserole pan or pie dish. Pour in apple mixture and bake for 75 to 90 minutes but length of time will depend on the size pan you are using. There will still be some liquid in the pan. Pudding should have color around edges when finished. Let cool. Serve warm with whipped cream.

 

Recursos

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